?

Log in

No account? Create an account
entries friends calendar profile Знай меру!
znaymeru — напитки — LiveJournal
В России пили, пьют и будут пить в основном водку, давно уже ставшую главным русским народным напитком. Существует даже фраза «поправить здоровье», описывающая смысл употребления водки. Но оказывается, что водка куда опаснее не только вина (что понятно!), но и таких крепких напитков, как коньяк и виски.
Люди в ближайшее время вряд ли перестанут употреблять спиртное. Поэтому важно знать, кому, чего и сколько можно выпить, сильно не навредив своему здоровью. Ведь степень опьянения и его последствия зависят от множества факторов.
Начнем с типа спиртного. Выяснился один очень интересный факт. В НИИ наркологии Минздрава РФ под руководством токсиколога Владимира Нужного был проведен сравнительный эксперимент по влиянию на организм человека водки, коньяка и виски. Оказалось, что по степени опьянения три крепких напитка мало, чем отличаются друг от друга. А вот по способности вызывать развитие физической зависимости – главного признака алкоголизма – водке нет равных.

Кстати, косвенно этот вывод подтверждает статистика. В тех странах, где принято пить напитки, полученные путем обычной дистилляции, - это не только коньяк и виски, но и все бренди (виноградные, плодовые и ягодные), а также виноградные крепкие настойки типа граппы и чачи, алкоголизм встречается реже. Где же крепкие напитки делают, как и у нас, на основе спирта-ректификата, более чистого с точки зрения химии, болезнь встречается гораздо чаще.
С чем же связано подобное различие в действии крепкого алкоголя? Оказалось, все дело в природных микропримесях, остающихся после процесса дистилляции в напитке. Многие из них наделены полезными свойствами и защищают наш организм. В том числе, и от токсического действия чистого алкоголя.

В 70-80-х годах XX века эту теорию применительно к продуктам и напиткам разработал академик Российской академии медицинских наук Израиль Брехман. А сейчас ее подтвердили экспериментально. Так, что представления о том, что чем чище алкоголь, тем меньше его токсическое воздействие на организм, являются мифом.
По мнению ученых, из всех напитков наименее опасно натуральное виноградное вино.
Read more...Collapse )

Tags: , , , , , ,

12 comments or Leave a comment
Мы все наслышаны о методах приготовления коктейля: бленд, билд, стир и шейк. Сегодня бармены все чаще используют в своей работе кремер, в простонародье - сифон. Коктейли с его помощью получаются очень воздушной консистенции, "пушистые" и легкие.

Вот мнения профессионалов:
Ольга Маркевич, чемпион России среди барменов в номинации «классика» 2009 года.
"В последнее время сифоны и вправду стали актуальны. Конечно, можно и нужно использовать их и в домашних условиях, главное – уметь правильно обращаться с сифоном и быть готовым к экспериментам. Например, сейчас входит в моду использовать коньяк в качестве алкогольной основы для коктейля. Пропустите его через сифон, добавьте сок лайма, виноградный сок и тому подобное".

Александр Фетисов, Барменская Ассоциация России (Б.А.Р.)
"Смело доставайте сифоны с чердаков, летом они будут как нельзя кстати! С их помощью можно газировать практически любой коктейль – это модно, оригинально и, что там говорить, здорово ударяет в голову! Осваивайте барное искусство дома, удивляйте друзей. Самый простой, вкусный и недорогой коктейль вы можете приготовить из коньяка и вишневого сока. Лед – по желанию. Одна порция коньяка на две порции сока или оба ингредиента пополам. Такой коктейль можно приготовить как дома, так и на даче, на природе. Можно использовать в коктейлях свежие ягоды и фрукты, они сейчас в изобилии и очень полезны. Не бойтесь, экспериментируйте, фантазируйте!
Вот еще интересный способ подачи коктейлей для больших компаний. Красивое и зрелищное шоу, масса положительных эмоций! Рассказываю…
«Поезд Любви»
Шаг 1. Поставьте на стойку ряд стопок и наполните их любым крепким напитком, например, коньяком. Расставьте плотным строем такое же количество бокалов типа олд фэшн и наполните их приблизительно наполовину тоником. Затем на сдвинутые кромки бокалов аккуратно перенесите стопки. Стопки должны быть крепкими и меньшими по размеру, чем бокалы олд фэшн.
Шаг 2. Необычная подача основана на «принципе домино»: вы сдвигаете самую крайнюю стопку, которая опрокидывается в бокал и задевает соседнюю… В результате все стопки должны «прыгнуть» в бокалы олд фэшн. Содержимое обеих емкостей смешивается, образуя неожиданные вкусовые эффекты.
Шаг 3. Коктейль выпивается залпом, не вынимая стопку из большого бокала".
зы. Помним о мере!

Tags: ,

2 comments or Leave a comment